Pollo Chilindrón (Paprykarz z kurczakiem)

Pollo Chilindrón to danie wywodzące się z Aragonii - najłatwiej trafić na nie w knajpkach Saragossy. To rodzaj gulaszu gdzie główną rolę odgrywa papryka i mięso - coś w rodzaju węgierskiego paprykarza. Kurczak nie ma przy tym wyłączności na ten przepis - istnieje m.in. jagnięce Cordero al Chilindrón. Potrawa ta popularna jest także na północnym-wschodzie, w Nawarze i Baskonii. Tutaj ma jednak też swoją konkurencję w postaci Piperady. Podobnie jak sam Chilindrón to rodzaj sosu na bazie papryki o dość uniwersalnym zastosowaniu. Hiszpanie Pollo Chilindrón często podjadają je jako zakąskę do wina - w temperaturze pokojowej, zagryzane ręką. Dlatego przygotowują je z wyprzedzeniem, np. dzień wcześniej, a mięso kroją na kawałki "na kęs". ...