We Francji żadne inne danie kuchni baskijskiej nie zyskało takiej popularności jak tutejszy kurczakPoulet Basquaise . Nic dziwnego skoro wprowadza do niej to co w Pirenejach najlepsze – paprykę i powstający z niej sos Piperadę. Sam przydomek basquaise czyli po baskijsku odnosi się zresztą do różnych dań - jest m.in Poisson a la Basquaise czy też Boeuf a la Basquaise - i zwykle oznacza właśnie serwowanie ryb i wołowiny w towarzystwie piperady ( zobacz Thon a la Saint-Jean-de-Luz).
...
