Polenta Uncia / Pulénta Vüncia (Polenta kukurydziano-gryczana z szałwią i czosnkiem)

Polenta Uncia, zwana też Pulénta Vüncia, Oncia lub Unscia, to specjalność alpejskich regionów Lombardii, szczególnie tych leżących w okolicach jeziora Como i miejscowości Lecco. Nazwa pochodzi od dialektalnego üncia/uncia – namaszczona, tłusta, naznaczona tłuszczem – co doskonale oddaje charakter dania: to Polenta dosłownie „namaszczona" masłem i serem, podobnie zresztą jak w przypadku Polenta Concia z którą niekiedy jest utożsamiana, chociaż nieco inaczej przygotowa...