Hummus (Puree z ciecierzycy)

To libańskie puree z ciecierzycy, jest dziś jedną z podstawowych specjalności koszernych barów na całym świecie. To pokazuje, jak ogromną karierę we wschodniej części morza śródziemnego zrobiła skromna przystawka, która tradycyjnie stanowi element meze. Hummus, który swą nazwę wywodzi od arabskiego słowa himmas oznaczającego ciecierzycę, pierwszy raz w historii Damaszku został wspomniany około 300 lat temu. Podobne puree z dodatkiem sezamu jadane było już jednak na dworze Saldyna. ...