Radicchio Variegato di Castelfranco
Radicchio Variegato di Castelfranco to odmiana cykorii radicchio wywodzący się z okolic miejscowości Castelfranco (rejon Veneto). Wygląda jednak tak jak zwykła jasna sałata głowiasta, tyle że troszkę nakrapiana fioletowymi kropkami. Jest to najrzadsza odmiana tej sałaty, dostępna głównie w regionie pochodzenia.
Radicchio di Treviso Rosso Tradivo
Radicchio di Treviso Rosso Tradivo to druga z odmian radicchio uprawianych w okolicach Treviso (rejon Veneto) jest dość podobna do znacznie popularniejszej Rosso Precoce, liście ma jednak nieco luźniejsze (choć w czasie uprawy są związywane aby słońce nie docierało do środka główki). Co istotne do sprzedaży trafiają radicchio obrane z zewnętrznych liści, a te w środku są wyjątkowo delikatne i mają grube białe unerwienie.
Radicchio di Treviso Rosso Precoce
Radicchio di Treviso Rosso Precoce to najbardziej rozpowszechniona w Europie odmiana radicchio. Wygląda nieco jak fioletowa cykoria. Jej zwarte kształty powodują, że ze wszystkich radicchio najlepiej nadaje się do grillowania - Włosi to właśnie jej zwykle używają do przepisu Radicchio al Forno.
Radicchio
Radicchio (łac. Cichorium intybus), czyli fioletowa odmiana cykorii jest dziś uprawiana w większości krajów Europy, ale tak naprawę je to jeden z najważniejszych symboli Włoch i regionu Veneto. Wystarczy nadmienić, że dwie z czterech jej odmian mają noszą nazwę bliskiego Wenecji miasta Treviso, a trzecia wywodzi się z Castelfranco. W Treviso powstało zresztą powstało konsorcjum ośmiu gmin nadzorujących właściwą uprawę tej sałaty. Co więcej w okresie zbiorów, każdego ...
