rancio 1 wpis

Rancio

Rancio to typ wzmocnionego wina produkowanego W Hiszpanii oraz na południu Francji w rejonie Roussillon, a rzadziej Langwedocji. Jest to tzw. proces maderyzacji, czyli przyspieszonego utleniania wina poprzez podgrzewanie go do temperatury 40 - 70 st. C. (tradycyjnie wystawiając je na działanie słońca, np. w szklanych balonach - jak na zdjęciu). Dzięki temu trunek zyskuje 16 - 18 proc. zawartość alkoholu. Później może być poddany leżakowaniu w dębowych beczkach, co nie trwa ...