Kuai Tiao Rat Na (Makaron smażony z mięsnym sosem)

Kuai Tiao, makaron ryżowy o kształcie szerokich wstążek, najbardziej znany jest jako baza do popularnej tajskiej zupy Kuai Tiao Nam. Nie mniej chętnie wykorzystuje się go jednak w daniach nazywanych Rat Na. Są one dość podobne do popularnego Pad Thai – bazą jest mięso (dowolne) szybko przesmażone w woku metodą stir-and-fry. W tym przypadku makaron smaży się jednak oddzielnie, a na bazie mięsa i bulionu robi się sos którego nie ma w Pad Thai. Na koniec podobnie jak w Kuai Tiao Nam płynem zalewa się makaron. To tradycja, która do Tajlandii przyjechała z Chin, podobnie jak sam makaron Kuai Tiao. Szerokie wstążki nie mają jednak monopolu na dania Rat Na, do których używa się także cieńszych odmian makaronu ryżowego, nawet vermicelli. Laotański odpowiednikiem Rat Na jest Lat Na, a w Malezji na podobnej zasadzie przygotowuje się Char Hor Fun. ...