Ravioli

Ravioli, najpopularniejsze włoskie pierożki, robi się z dwóch płatów ciasta. Są nadziewane przeróżnymi farszami – najpopularniejsza jest Ricotta oraz warzywa – składane ze sobą i cięte na małe, 3–4 cm prostokąciki. Tradycyjnie ich karbowane brzegi były efektem wycinania specjalnym, karbowanym nożykiem. Dziś robi się to już raczej w maszynkach. Pochodzenie Ravioli jest trudne do określenia, a pierwsze wzmianki pochodzą z XIV wieku. Kłopot w tym, że nie opisują ...