Red Leicester 1 wpis

Red Leicester

Red Leicester lub po prostu Leicester, to jeden z brytyjskich serów produkowany w procesie cheddaryzacji. Jest on jednak bardziej kruchy. Tradycyjnie produkowali ją farmerzy z Leicestershire z nadwyżek mleka pozostałych po przygotowaniu Stiltona. Swoją czerwoną barwę zawdzięczał sokowi z buraków oraz marchwi. Obecnie uzyskuje się ją dodając annato. Dojrzewa od czterech do dziewięciu miesięcy. Leicester produkują także Amerykanie. Używa się go m.in. do Welsh Rarebit.