Roquefort 1 wpis

Roquefort

Wszystko zaczęło się jeszcze w czasach prehistorycznych. Północno-wschodnia część masywu Combalou (rejon Midi) obsunęła i utworzyła ogromne rumowisko pełne jaskiń i kominów. Warunki jakie tam panowały – niska temperatura, dopływ powietrza i siegającą 95 proc. wilgotność – doskonale stymulowały rozwój grzyba, Pencillium roqueforti. Ten sam konserwujący chłód także okolicznych pasterzy owiec przekonał do przechowywania produktów sporzywczych, również sera. Jak ...