Kedgeree (Ryba z ryżem w sosie curry)
Kedgeree to obok Devilled Kidneys dowód nie tylko na to jak bardzo dziwne i ciężkie bywa brytyjskie śniadanie. Obie poranne potrawy pokazują także na ile młoda jest tradycja English Breakfast. Przepisy czerpią bowiem z kuchni kolonialnej, która w Wielkiej Brytanii karierę zrobiły dopiero w XIX wieku, a popularność zyskała w epoce wiktoriańskiej.
Samo Kedgeree wywodzi się z indyjskiego Khichdi/Khichri, jednogarnkowej potrawy z ryżu i roślin strączkowych. W okresie ...
Sayadieh / Siyyadiyeh (Ryba z ryżem)
Arabskie
Sayadieh czy też
Siyyadiyeh można tłumaczyć jako
dzisiejsza ryba. Chodzi o rybę świeżo z połowu. Te sztuki, których rybacy nie sprzedali na targu zabierali do domu aby przygotować właśnie Siyyadiyeh. Jest to geneza wielu śródziemnomorskich dań rybnych od
Bouillabess poczynając. W przypadku Siyyadiyeh szczególnie popularnego w
Libanie, nie przygotowywano jednak zupy. To smażona ryba podawana z
ryżem. Koncepcyjnie bliżej zatem do Fish&Chips.
...
