Kedgeree (Ryba z ryżem w sosie curry)
Kedgeree to obok
Devilled Kidneys dowód nie tylko na to jak bardzo dziwne i ciężkie bywa
brytyjskie śniadanie. Obie te poranne potrawy pokazują także na ile młoda jest tradycja
English Breakfast. Oba przepisy czerpią bowiem z kuchni indyjskiej – ich istotny elementem jest chutney oraz
curry – która w Wielkiej Brytanii pojawiła się dopiero w XIX wieku, a popularność zyskała w epoce Wiktoriańskiej.
Co do zasady, tradycyjnie w Kedgeree używa się ryby wędzonej, ale coraz częściej sięga się także po rybę świeżą - tak jak Nigella Lawson na filmie poniżej.
...
Sayadieh / Siyyadiyeh (Ryba z ryżem)
Arabskie
Sayadieh czy też
Siyyadiyeh można tłumaczyć jako
dzisiejsza ryba. Chodzi o rybę świeżo z połowu. Te sztuki, których rybacy nie sprzedali na targu zabierali do domu aby przygotować właśnie Siyyadiyeh. Jest to geneza wielu śródziemnomorskich dań rybnych od
Bouillabess poczynając. W przypadku Siyyadiyeh szczególnie popularnego w
Libanie, nie przygotowywano jednak zupy. To smażona ryba podawana z
ryżem. Koncepcyjnie bliżej zatem do Fish&Chips.
...
