Ryżowe rozmaitości 1 wpis

Nasi Campur / Nasi Rames / Nasi Padang (Ryżowe rozmaitości)

To całe spektrum indonezyjskich dań które można określić mianem rozmaitości z ryżem (Nasi Campur znaczy ryż mieszany). Jest to po prostu ryż serwowany z różnego rodzaju mięsnymi i warzywnymi dodatkami (stąd też nie ma określonego przepisu). Jedzona jest w Malezji i Singapurze (gdzie używana jest nazwa Nasi Campur), ale najpopularniejszy pozostaje w swojej ojczyźnie. Każda z indonezyjskich wysp ma zresztą własną wersję tego dania i nieco inną nazwę: na Bali (Nasi Campur) serwuje się m.in. grillowanego tuńczyka, smażoną wołowinę czy też warzywne curry (wszystko z dodatkiem popularnej tutejszej przyprawy Basa Genep). Na Jawie gdzie obowiązuje nazwa Nasi Rames istnieje wiele regionalnych odmian. Nasi Padang to wersja dania popularne na Sumatrze, szczególnie w jej zachodniej części gdzie leży miasto Padang. Nazwę Nasi Campur używają także chińscy emigranci osiedli w Indonezji, którzy jako dodatki podają zwykle grillowane mięsa takie jak np. Char Siew. Podobną koncepcję kulinarną zaimportowali do swojej kuchni także holenderscy kolonizatorzy. Ich wersja indonezyjskiego dania nazywa się Rijsttafel. ...