Salame di Felino

Salame di Felino wytwarza się na terenie Emilii Romagni w okolicach Parmy – poza samym Felino produkcja obejmuje również miejscowości Sala Baganza i Langhirano. Nie mniej na pozostałym obszarze prowincji funkcjonuje Salame "tipo Felino" czyli podobna w stylu przyrządzenia. W ¾ składa się ona z chudego mięsa wieprzowego – reszta to tłuszcz i gorsze części. Drobno mielone jest doprawiane solą i pieprzem. Później trafia do grubych, naturalnych flaków. Salame di Felino w ...