Som Tam / Tam Bak Hung (Sałatka z papai)

Może to zaskakujące ale prosta sałatka z papai jest tym co Tajowie uznają za swoje narodowe danie – nazwę Som Tam tłumaczy się jako zbita na kwaśno. Pewnie dla tego, że oddaje cztery najważniejsze smaki tutejszej kuchni: ostry (chili), słodki (cukier palmowy), słony (sos rybny) i kwaśny (limonka). Sałatka ta powszechna w całym kraju przygotowywana w różnych wariantach, bazuje na zielonych jeszcze nie dojrzałych owocach papai. Szczególnie popularna jest we wschodniej części Tajlandii przy granicy z Laosem, m.in. w Issanie gdzie używa się także nazwy Tam Bak Hung wywodzącej się z laotańskiego – bak hung oznacza papaję. Ma też swoje odpowiedniki w sąsiedniej Kambodży (Bok L'hong) oraz Laosie (Tam Mak Hung). Som Tam tradycyjnie podaje się z kleistym ryżem, a także popularnym w Laosie i Issanie grillowanym kurczakiem Kai Yang. ...