Salmoriglio

Salmogrillo to używany na południu Włoch - przede wszystkim na Sycylii i w Kalabrii - sos przeznaczony przede wszystkim do grillowanych ryb i owoców morza, a także mięs - stosuje się go m.in do roladek z miecznika czyli Involtini di Pesce Spada. Bazą jest oliwa zakwaszona cytryną i aromatyzowana ziołami. W niektórych rejonach, np. na wyspach Liparyjskich, dodaje się także wina. Sposób przygotowania: wszystkie składniki umieścić w malakserze, doprawić solą oraz pieprzem i zmiksować. ...