Kaeng Khua Saparot (Curry z ananasem)
Pasta Nam Phrik Kaeng Khua to mówiąc w uproszczeniu łagodniejsza wersja
tajskiej czerwonej
pasty curry (
Nam Phrik Kaeng Daeng). To wprowadza pewien podział – z klasycznym czerwonym curry zwykle dusi się mięsa, a z
Kaeng Khua ryby i owoce morza, m.in.
krewetki. Do tego zwykle dobiera się dodatek nie mięsny: mogą to być grzyby, beninkaza a przede wszystkim ananas (taj.
Saparot), do którego można jednak także dodawać mięso (tak jak w przypadku pokazanego na filmie przepisu na curry z ananasem i
wieprzowiną). Wzbogaca on słodko-kwaśny smak, który powinien dominować w tym daniu.
To danie z nadmorskiego, ciepłego południa Tajlandii, co widać na liście składników.
...