Sardele w pomidorach 1 wpis

Bagnum (Sardele w pomidorach)

Bagnum jest rodzajem sosu czy też gęstej zupy, która wbrew dzisiejszym praktykom, tradycyjnie nigdy nie był podawany z makaronem. Jest to koncept liguryjskich rybaków, którzy danie to przygotowywali na piecykach węglowych zainstalowanych na swoich łodziach zwanych leudi. Po rozwieszeniu sieci do wyschnięcia przyrządzone w tym czasie Sardele rozsmarowywali na kromkach chleba, ewentualnie przygotowaną na ich bazie gęstą zupę zagryzali pieczywem. Tak wyglądało ich śniadanie (jest to pomysł bardzo zbliżony do Bouillabaisse przygotowywanej w sąsiadujacej z Ligurią Prowansji). Powstanie Bagnum umiejscawia się w połowie XIX wieku, w okolicach miasteczka Sestri Levante. Od 1950 w rybackiej wsi Riva Trigoso co roku w lipcu odbywa się zresztą specjalne święto Sagra del Bagnum. ...