Sauce Charcutière / Côte de Porc Charcutière (Kotlety wieprzowe z Sosem Charcutière)

Sauce Charcutière to prosty, ale charakterystyka sos do grillowanej lub smażonej wieprzowiny i innych mięs, wywodzący się z tradycji  charcutiers czyli masarzy czy też wędliniarzy działających w Paryżu oraz Troyes, którzy od XIX wieku serwowali go do swoich wyrobów. Nazwa podkreśla prostotę i związek z codzienną kuchnią mieszczańską oraz robotniczą –  bez drogich składników jak kapary - i stąd jego popularność w tanich bistro. Kluczowy element czyli marynowane ...