Sayur Asam/Asem (Zupa z pastą tamaryndową)

Sayur Asam czy też Sayur Asem to rodzaj słodko-kwaśnej zupy wywodzącej się z zachodniej części Jawy, która pierwotnie była specjalnością Sundajską. Dziś powszechna jest już nie tylko wśród wszystkich społeczności wyspy, ale w całej Indonezji. Jej kwasową bazę stanowią owoce tamaryndowca (w indonezyjskim słowo asam tłumaczy się zarówno jako kwaśny smak jak i odnosi się właśnie do tamaryndowca), a pozostałe dodatki zmieniają się w zależności od regionu w którym zupa powstaje. ...