Scamorza 1 wpis

Scamorza

Scamorza to ser zbliżony mocno do Caciocavallo. Ma ten sam kształt gruszki i również jest robiony metodą pasta filata (tak jak w przypadku mozzarelli). Bardziej niż z południem Włoch, jest jednak związany z ich środkową częścią. Największym ośrdokiem produkcji Scamorzy jest Abruzja, a w szczególności górne Molise – stąd Scamorza Molise (ośrodkiem produkcji są prowincje Aquila i Boiano). W przeciwieństwie do Caciocavallo jest to jednak ser świeży i krótkotrwały – ...