Sayadieh / Siyyadiyeh (Ryba z ryżem)
Arabskie
Sayadieh czy też
Siyyadiyeh można tłumaczyć jako
dzisiejsza ryba. Chodzi o rybę świeżo z połowu. Te sztuki, których rybacy nie sprzedali na targu zabierali do domu aby przygotować właśnie Siyyadiyeh. Jest to geneza wielu śródziemnomorskich dań rybnych od
Bouillabess poczynając. W przypadku Siyyadiyeh szczególnie popularnego w
Libanie, nie przygotowywano jednak zupy. To smażona ryba podawana z
ryżem. Koncepcyjnie bliżej zatem do Fish&Chips.
...
Sayadieh Samak (Ryba z ryżem)
Na wybrzeży lewantyńskim, a szczególnie w
Libanie,
Sayadieh (czy też
Siyyadiyeh) to najpopularniejszy sposób na przygotowanie łowionych tutaj ryb. W nadmorskich knajpach często występuje jako danie dnia - samą nazwę tłumaczy się zresztą jako
ryba dnia. W gronie rodzinnym to raczej posiłek świąteczny – zwykle serwuje się go przyjmując gości. W obu przypadkach chodzi bowiem o to samo: Sayadieh powienien być przygotowywany w sporej ilości co daje możliwość użycia różnego rodzaju ryb. Ta sama zasada rządzi marsylskim
boulibesse. Bo również w tym przypadku tradycyjnie używało się ryb, których nie udało się sprzedać na targu, albo tych które akurat udało się złowić.
Poniżej dwa warianty na ten sam przepis: pierwszy na rybę pieczoną, drugi na smażoną.
...
