Škripavac

Škripavac to miękki chorwacki ser górski wywodzący się regionu Lika oraz Kordun, w południowo-zachodniej i środkowej Chorwacji. Przygotowuje się go z pełnotłustego, niepasteryzowanego mleka krów wypasanych na szerokim obszarze łąk, co gwarantuje zróżnicowanie ich karmy. Sposób przygotowania różni się nieco w zależności od serowara, który go wytwarza. Generalnie ma jednak białą, zwartą konsystencję. Jest lekko zasalany, co daje mu wytrzymałość na około 3 ...