Tavuk Tava (Kurczak smażony)

Tava to słowo pochodzenia perskiego. Jest to rodzaj szerokiej patelni, która rozpowszechniła się na całym bliskim i środkowym wschodzie (nie mylić z ceramicznym naczyniem do pieczenia używanym w Grecji). Dotarła także do Turcji. Zazwyczaj ma kształt płaski lub nieco zaookrąglony. Turcy mianem Tava określają jednak wyłącznie naczynia płaskodenne - sferyczna patelnia to Saç. Tava (dziś bardzo często nowoczesne naczynie pokryte teflonem) generalnie służy do smażeni, podduszania ale także pieczenia mięs (zobacz Kilis Tava). Tavuk Tava to kurczak (tur. tavuk) podsmażany z warzywami i grzybami. Jest to przepis związany z rejonem Adan niewielką, nadmorską prowincją w południowej Turcji. ...