Tortelli

Wbrew nazwie te typowe dla Emilii-Romagni pierożki Tortelli nie przypominają zwiniętych Tortellini. Tortelli to powszechne tu określenie wszelkiego rodzaju pierogów, które najczęściej są zresztą kwadratowe, tak jak ravioli. Odmiany Tortelli głównie różnią się używanym farszem - najbardziej znane to Tortelli Verdi oraz Tortelli d'Erbetta. Niekiedy charakterystyczny może być jednak także kształt - tak jest w przypadku Tortelli Piacentini, czy też zwijanych jak cukierek ...