Toum (Pasta czosnkowa)

Pasta Toum serwowana na wybrzeżu lewantyńskim, to swego rodzaju, libański odpowiednik prowansalskiego Aioli, a także bliższej jej geograficznie i kulturowo, greckiej Skordalii. Również w tym przypadku jest to sos majonezowy bazujący na czosnku - toum dosłownie oznacza czosnek. Zazwyczaj serwowana jest do grilowanych mięs (obowiązkowy dodatek do Shish Taouk), ale także jako dip do warzyw, a nawet frytek. Niekiedy do sosu dodaje się mięty. Tradycyjnie ubijało się go w moździerzu. Dziś stosuje się raczej robot kuchenny. ...