Thon Sauce Verte (Tuńczyk w zielonym sosie)

Menton, miasteczko leżący we wschodniej Prowansji nieskromnie reklamuje się jako Perła Francji. Doskonałej kuchni odmówić mu jednak nie sposób - to właśnie tutejsi mieszkańcy upodobali sobie podawać w upalne dni Thon Sauce Verte: gorącego, grillowanego tuńczyka ze świeżym i chłodnym sosem. Jak jest wyjątkowo gorąco to nawet tuńczyk nie musi być już ciepły. Co do samego sosu, to analogiczny dodatek serwowany jest w kuchni sąsiedniego Piemontu - patrz: Bagnet Verd - a Baskowie do zielonego sosu na bazie pietruszki, chociaż nieco innego, używają do Morszczuka. Podobny przepis funkcjonuje zresztą w całej Zatoce Lwiej oraz okolicy - Tuńczyka z zielonym sosem jadają także Hiszpanie. ...