Urdă

Urdă to ser produkowany na Bałkanach, a także dalej na północ: na Węgrzech oraz w Rumunii. Jest to krewniak greckiej Mizithra. Również Urdă jest serem serwatkowym, wytwarzanym podobnie do włoskiej Ricotty. W jego przypadku istnieje jednak dowolność w użyciu mleka - może być owcze, krowie lub kozie. Nie ma także konkretnych serów po produkcji których jest używana serwatka. Urdă często używana jest do przygotowania deserów - np. serowego farszu do naleśników.