Hodowle mouli, czy też omułków w rejonie Charentes zaczęto prowadzić ponoć po tym jak się okazało, że licznie zakładają one kolonie na palach wbijanych przy ujściach rzek, a wykorzystywanych do połowu ryb. Do dziś w dno zatoki Akwilońskiej wbija się dziesiątki dębowych pali. W Charentes zwykle podaje się je w sosie śmietanowym jako Mouclade, co w miejscowym dialekcie francuskiego zwanym Saintongeais znaczy po prostu moule.
...