Papadzules (Tortille z jajkiem w sosie z pestek dyni)

Papadzules to jedno z najbardziej oryginalnych meksykańskich dań bazujących na tortillach. Pochodzi z Jukatanu i miało być już jadane przez Majów. Szczególne przy tego typu przekąskach są zarówno składniki - głównie sos z pestek dyni oraz jajko na twardo używane do nadziewania - jak i sposób przygotowania: podgrzany placek w całości macza się w sosie, po czym nadziewa i zawija. Fakt, iż jest to danie wiekowe rodzi podejrzenia, że Papadzules jest pierwowzorem znacznie popularniejszej dziś Enchilady, także przygotowywanej z sosem. ...