Żabnica / Diabeł Morski / Monkfish

Żabnica zwana też m.in. Diabłem Morskim to właściwie cała rodzina ryb: łac. Lophius. Ich siedliskiem jest przede wszystkim północna część Atlantyku. Jak sugeruje nazwa nie ma zachwycającej fizjonomii. Jest to ryba przydenna zakopująca się w piasku: połowę jej ciała stanowi głowa z ogromną uzębioną paszczą. Dla wielu to widok raczej odpychający. Wygląd od wieków rzutował na reputację żabnicy, nigdy się jednak nikt nie uskarżał na jej smak - mięso ma bardzo zwarte i jędrne, nadaje się nawet do dość długiej obróbki termicznej. W anglojęzycznych menu żabnicę znajdziemy pod nazwą Monkfish. ...