Zampone in galera 1 wpis

Zampone in Galera (Zawijana ratka wieprzowa)

Zampone i Cotechino, dwie klasyczne kiełbasy, czy też nadziewane nóżki wieprzowe, to w kuchni Emilii-Romagni klasyczne danie okresu okołoświątecznego. Tradycyjne zestawienie to połączenie z soczewicą - tak powstaje Cotechino con Lenticchie. Bardziej wykwintna jest Zampone in Galera co można tłumaczyć jako uwięziona Zampone. Istota przepisu to bowiem owinięcie ratki plastrem soczystej wołowiny. Dla mieszkańców Modeny to idealna opcja na bożonarodzeniowy lub noworoczny obiad. Oczywiście w ten sam sposób można potraktować Cotechino. ...