Mykyrokka / Tappaiskeitto (Zupa mięsna z kluseczkami)

Mykyrokka, zwana też czasem Tappaiskeitto czyli zupą rzeźnika, to specjał środkowej Finlandii, regionu Sawonii. Jak wskazuje nazwa to danie bardzo mięsne. Można w niej odnaleźć  tłuste kawałki wieprzowiny i podroby w towarzystwie tzw. Myky czy też Mykytaikina. Są to kluseczki od których zupa wzięła swoją nazwę – zagniata się je z mąki żytniej lub jęczmiennej z dodatkiem krwi wieprzowej. Mykyrokka podobnie jak wywodzącą się z zachodu kraju Rössypottu zwykło się przyrządzać jako ukoronowanie świniobicia, a jednocześnie sposób na wykorzystanie mięsnych resztek, które pozostały z wyrobu wędlin. Poniżej przepis na zupę i na kluski z krwią, które można jednak zastąpić zwykłymi kluskami kładzionymi. ...