Lumachelle all’Urbinate (Zupa warzywna z Urbino)

Zupa Lumachelle all’Urbinate ma także drugą nazwę: Piatto alla Beatrice Sforza Duchessa d’Urbino - pierwsza z nich nawiązuje do często używanego w przepisie makaronu Lumachelle w kształcie muszelek. Jest bowiem hołdem złożonym Beatrice Sforza, księżnej Urbino (region Marche). Sama arystokratka, słynna patronka Leonardo da Vinci raczej tego danie jednak nie jadała. Nie mniej jest to potrawa sięgająca renesansu i złotych lat księstwa Urbino, a zarezerwowana była dla zamożnych dworzan. ...