Shanklish to rodzaj półmiękkiego dojrzewającego sera popularnego na wybrzeżu Lewantyńskim, który swój odpowiednik ma w tureckim Sürk. Wytwarza się go z mleka owczego lub krowiego, a masę serową formuje w kulki wielkości tenisowych piłek i obtacza w mieszance zaataru oraz suszonej papryki Aleppo. Tak przygotowany ser jest odstawiany do dojżewania. Wcześniej do samej masy serowej można jeszcze dodać nasion anyżu, ewentualnie chili – to popularne szczególnie w Syrii, gdzie także sam ser obtacza się w chili. Shanklish tradycyjnie podaje się z warzywami takimi jak pomidory, cebula i ogórek oraz przyprawami: oliwą oraz miętą. Do tego kawałek pity i kieliszek araku.
