Bannock to stare celtyckie słowo oznaczające pieczywo. Używane jest do dziś szczególnie w Szkocji. To rodzaj płaskiego chleba pieczonego z różnego rodzaju mąki i zawierającego różnego rodzaju nadzienia takie jak mięso, owoce czy warzywa. Bannocks często jest pieczony okazjonalnie na przykład na uroczystość obchodzenia celtyckich pór roku: 1 lutego z okazji wiosny jest St. Bride’s Bannock, Béaltaine Bannock z okazji lata (1 maja), jesienne Lughnasadh i Lammas Bannock (1 sierpnia), oraz pieczony na koniec października i przywitanie zimy Samhain Bannock. Najbardziej znany jest jednak nadziewany rodzynkami Selkirk Bannock (na zdjęciu). Jako pierwszy zaczął go sprzedawać w 1859 roku Robbie Douglas, piekarz ze szkockiego Selkrik. Uwielbiała go królowa Wiktroria.
