Jak Szampania przez wieki rywalizowała z Burgundią, tak tutejszy ser Langres zawsze starał się wypierać tamtejszy słynny Epoisses. Mimo że z zewnątrz oba wyglądają podobnie – są miękkie i pokryte czerwoną pleśnią – to Langres jest dużo łagodniejszy od Epoisses.
Ser ten przywilejem AOC został obdarzony w 1991 roku.
