day : 29/01/2014 6 w tej kategorii

Saint-Paulin

Saint-Paulin to bardzo popularny we Francji półmiękki, kremowy ser z krowiego mleka. Tradycyjnie sprzedaje się go otoczonego pomarańczową skórką. Dokładna genealogia tego sera nie jest znana, przypuszcza się jednak iż Saint-Paulin to wymysł mnichów trapistów z klasztoru Notre Damme du Port du Salut. Zanim skomercjalizowali swój Port Salut chcięli bowiem rozpopularyzować swoją recepturę i tak stworzyli Saint-Paulin. Jesli to prawda zrobili to na tyle skutecznie, że nie ...

Langres

Jak Szampania przez wieki rywalizowała z Burgundią, tak tutejszy ser Langres zawsze starał się wypierać tamtejszy słynny Epoisses. Mimo że z zewnątrz oba wyglądają podobnie - są miękkie i pokryte czerwoną pleśnią - to Langres jest dużo łagodniejszy od Epoisses. Ser ten przywilejem AOC został obdarzony w 1991 roku.

Fourme de Montbrison

Jak każdy Fourme również ten ma kształt wysokiego walca. Montbrison, czyli miejscowość z której się wywodzi leży na pograniczu Owerni oraz doliny Rodanu. W smaku i strukturze ten półtwardy, przerośnięty niebieską pleśnią ser, jest na tyle podobny do swojego krewniaka Fourme d’Ambert, że od 1972 przez 30 lat były objęte wspólną apelacją (w 2002 oba sery dostały własne AOC).

Chabichou du Piotou

Chabichou, niewielki kozi ser robiony w Poitou, powstał ponoć jeszcze we wczesnym średniowieczu (VII-VIII wiek), kiedy Maurowie prowadzili ekspansję w południowo-zachodniej Francji. Dziś ma kształt małego walca o wysokości 6 cm.

Brouere

Brouere to półtwardy ser wywodzący się z Lotaryngi, produkowany na wzór szwajcarskiego Gruyera.Wytwarzany jest w leżącym w Wogezach miasteczku Bulgnéville. Brouere dojżewa od 4 do 7 miesięcy.

Bleu des Causses

Ser Bleu des Causses to kolejny, obok Bleu d’Auvergne, uboższy kuzyn słynnego, również wywodzącego się z Midi Roquefort. Nie produkuje się go jednak z mleka owczego, ale krowiego. Niemniej dojrzewa w podobnych warunkach, w jaskiniach Aveyron.