Yufka to rodzaj tureckiego, cienkiego placka podobnego do Lawaszu. Nie jest jednak prostokątny, ale okrągły (średnica nawe to 40 – 50 cm) i zawsze smaży się ją na specjalnej patelni znanej jako Saç. Sposób użycia Yufki zależy od grubości. Cienkie i duże płachty podobne są do greckiego ciasta filo i na surowo faszeruje się je i zapieka jak rodzaj pasztecika lub ciasta – tak powstaje Gözleme. Nieco grubsza Yufka odpowiada plackowi w całym świecie zwanym jako Pita – m.in. używa się ją do zawijania Kebapów. W Turcji Pide, to bowiem placek drożdżowy.
