Crema Paradiso to powszechnie znana w Toskanii pasta z boczku. Używa się ją zazwyczaj jako przysatwkę, m.in. do smarowania grzanek. Toskańczycy tak bardzo zachwycili się jej smakiem, że przywarła do niej nazwa paradiso czyli rajska.
Składniki:
– 1 kg boczku (może być podwędzany lub parzony)
– 20 gr soli, najlepiej morskiej
– 5 rozgniecionych ząbków czosnku
– łyżka posiekanego rozmarynu
– ocet winny
Przygotowanie:
- Boczek zmielić w maszynce
- Dodać sól, czosnek, rozmaryn, kilka kropli octu oraz szczyptę pieprzu.
- Boczek wyrabiać na desce, aż utworzy się jednolity krem.
