Pettole to popularne w Apulii, a także Basilicacie kulki drożdżowego ciasta z mąki i ziemniaków smażone w głębokim oleju. Mogą być podawane na słodko albo na słono nadziewane kapustą bądź np. rybami – dorszem, anchovis etc. Zwykle są one serwowane na okoliczność świąt, w każdym mieście towarzysza jednak innym uroczystościom – w Tarencie jest to 22 listopada czyli dzień św. Cecyli, w Rutigliano (okolice Bari) 23 listopada czyli św.Katarzyny, a w Lizzaano serwuje się je 8 grudnia w dzień Niepokalanego Poczęcia.
