Borzat to mięsny rarytas z Livigno w lombardzkiej prowincji Sondrino. Leży ona w alpejskiej dolinie rzeki Spol na wysokości ok. 2 km. Z tego też względu bazą Borzat jest mięso jagnięce. Doprawia się je solą, pieprzem, czosnkiem oraz cynamonem, zaszywa w jagnięcą skórę i piecze. Borzat jada się na gorąco.
