Sudžuk to ogólne określenie odnoszące się do wszelkiego rodzaju bałkańskich kiełbas domowych. Nazwę wywodzi od tureckiego Sujuk i często używana jest też do markowanie kiełbas produkowanych przez koncerny mięsne. Ze względu na muzułmańskie korzenie, szczególnie w Bośni, Sudžuk często produkowana jest z wołowiny.
