Atole to stara, jeszcze aztecka tradycja przygotowania napoju na bazie masa harina – z języka Nahuatl nazwę można tłumaczyć jako mały napój. Tradycyjnie w Meksyku najpierw się ją praży na ciężkiej patelni zwanej Comal (tej samej na której smaży się Tortille), a później zalewa wodą i gotuje z dodatkiem cukru. Poza nim dla dodania smaku używa się też m.in. wanilii, cynamonu oraz kakao – czekoladowe Atole nazywane jest także Champurrado.
Atole tradycyjnie towarzyszy obchodom uroczystości Dia de Muertos, czyli meksykańskim Zaduszkom.
