Do Górnej Addygi późno nie tylko trafiła kukurydza, ale nawet pszenica (dopiero w XVII). Dlatego do tego czasu tradycyjną włoską polentę gotowano z mąki jęczmiennej, ale przede wszystkim z mąki gryczanej. To przez jej ciemny, brązowy kolor nadano jej nazwę Nera. Tradycyjnie serwuje się ją z importowanymi z Wenecji Sardelami.
Zobacz również: Mosa
Składniki:
– 300 gr mąki gryczanej
– 100 gr masła
– 10 filetów z Sardeli (z puszki około 15)
– tarty ser (np. Asiago) do posypania
Przygotowanie:
- Zagotować litr osolonej wody.
- Zanim woda zacznie wrzeć, dodać mąkę. Gotować 40 minut stale mieszając.
- Ugotowaną polentę ułożyć w formie wysmarowanej masłem.
- Na połowie masła podsmażyć sardele. Wyłożyć je na wierzch polenty.
- Całość posypać tartym sererm i zapiekać 4 minut w bardzo gorącym piekarniku (240 St.C)
- Prze podaniem polać roztopionym masłe i jeszcze ras posypać serem.
