Salami ta do Włoch sprowadzili ponoć Longobardowie, którzy jako lud ruchliwy z konieczności posługiwali się konserwowanym mięsem. W późniejszych czasach Salamini Italiani alla Cacciatora stały się ulubionym prowiantem myśliwych – małe kiełbaski (ich wymiar to około 20 cm i 350 gr wagi) bez problemu mieściły się w sakwach – stąd wzięła się współczesna nazwa (cacciatore znaczy myśliwy). Jest to wędlina objęta ochroną regionalną, ale produkuje się praktycznie w całych północnych i środkowych Włoszech. Ma wygląd typowego salami, delikatny smak i krwiście czerwony kolor.
