Jest to najbardziej klasyczny sposób serwowania makaronów w Molise. Tradycyjnie używa się tutejszych Fusilli, które nie są jednak tym samym co popularne w całym świecie świderków Fusilli. W Molise tę nazwą określa się bowiem rodzaj sprężynek makaronowych znanych także jako Maccheroni della ceppa
Składniki:
– 350 gr Maccheroni della ceppa ew. Fusilli
– 100 gr dojrzewającej szynki pokrojonej w kostkę
– 200 gr startej Ricotty
– 3 łyżki oliwy
– 50 gr tartego pecorino
Przygotowanie:
- Szynkę oraz Ricotę wymieszać.
- Powstałą pastę podgrzać na patelni razem z oliwą.
- Całość wymieszać z ugotowanym wcześniej makaronem.
- Makaron posypać Pecorino oraz pieprzem i podawać.
