Chili Anaheim w rzeczywistości pochodzi z Nowego Meksyku (czasem jest zresztą nazywana New Mexico Peppers). Dopiero na począku XX wieku meksykański farmer Emilio Ortega przywiózł jej ziarna do Anaheim w Kalifforni. Tak się zaczęła światowa kariera tej dość łagodnej odmiany Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum). Całkiem spore (15 cm długości) i szerokie strąki mieszczą się na dole skali Scovilla (od 500 do 2.500 punktów). Nieco ostrzejsza jest odmiana z Nowego Meksyku, której wycena sięga nawet 10.000 punktów.
Anaheim ma zastosowanie przede wszystkim w kuchni Tex-Mex, dodaje się go m.in. do Pipian Rojo, czyli kurczaka w czerwonym sosie.
