day : 26/07/2013 69 w tej kategorii

Fatalii

Chili Fatalii to kuzynka Habanero. Również jest papryką odmiany łac. Capsicum chinense, tyle że wyeksportowaną do Środkowej Afryki, gdzie jest uprawiana. Ma przy tym żółta, nieco pokręcone strąki o długości 7 – 8 cm. Ma soczyste i bardzo pikantne owoce o smaku cytrusów – od 100.000 do 300.000 punktów skali Scovilla.

Datil

Chili Datil to papryka odmiany łac. Capsicum chinense, od trzech wieków uprawiana na Florydzie (m.in. w St. Augustine). Tak jak wszystkie chili tego gatunku jest spokrewniona z Habanero. Ma do niej nawet podobne owoce – czerwone ok. 5 cm długości – a także ostrość: 100.000 – 325.000 punktów skali Scovilla. Jest przy tym jednak znacznie słodsza i ma bardziej owocowy smak.

Szipka

Szipka to wywodząca się z Bułgarii odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum). Ze względu na swój charakterystyczny kształt nazywana jest niekiedy Bułgarską Marchewką. Strąki ma wydłużone (10 cm) i pomarańczowe, przez co przypominają marchewkę. Na rynki zachodnie pod tą właśnie nazwą trafiła ponoć w latach 80-tych jako efekt amatorskiej kontrabandy. Szipka jest średnio ostra: 12.000 – 30.000 punktów skali Scovilla.

Habanero Caribbean Red

Chili Habanero Caribbean Red jest jedną z odmian Habanero wywodzącą się z Jukatanu. Jest czerwona i wyjątkowo ostra (w skali Scoville od 300.000 do 475.000 punktów) - dwa razy bardziej pikantna niż klasyczna Habanero. Abstrahując od tego ma owocowy smak. Dodaje się ją do sals, marynat oraz ostrych sosów.

Habanero Red Savina

Chili Habanero Red Savina przez długi czas piastowała zaszczytne miejsce, najostrzejszej papryki świata – w 2007 roku ostatecznie zdetronizowała ją indyjski Bhut Jolokia. Ocena jej ostrości sięgnęła aż 577.000 punktów w skali Scovilla. Z tego względu jest ponad dwukrotnie ostrzejsza niż standardowa, macierzysta Habanero. Red Savina nie jest zresztą odmianą naturalną – ziarna wyselekcjonował niejaki Frank Garcia z kaliffornijskiej firmy nasiennej GNS Species.

Cajamarca / Habanero Condors Beak

Cajamarca to odmiana chili Hanabero. Wywodzi się z Peru, z okolic andyjskiego miasteczka Cajamarca. Druga z nazw Condors Back czyli dziób kondora nawiązuje z kolei do jej kształtu. W odróżnieniu od innych Habanero ma nieco wydłużone strąki (od 5 nawet do 12 cm). Charakterystyczny jest też fioletowy kolor (także czerwony i pomarańczowy) oraz niespotykany, jak na Habanero, relatywnie łagodny smak – od 30.000 do 50.000 punktów w skali Scovilla.

Caloro

Chili Caloro to odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) wywodząca się najprawdopodobniej z Meksyku. Jest zresztą podobna do popularnej tutaj Jalapeno. Różni się barwą – od żółci do czerwieni – oraz ostrością. Jest nieco łagodniejsza: w skali Scovilla ma od 1.000 do 5.000 punktów. Ma słodki, nieco ziołowy aromat, a w smaku jest soczysta i owocowa. Caloro zazwyczaj jest używana świeża, m.in. jako dodatek do sałatek.

Fekete Paprika / Black Hungarian Chili

Fekete Paprika zwana Czarną Papryką Węgierską to właściwie nazwa odnosząca się do dwóch różnych upraw. Po pierwsze jest hybryda dwóch odmian Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) – Mavras i F1. Kształtem przypomina zwykłą słodką paprykę, a jej główną cechą charakterystyczną jest czarna barwa. W świecie bardziej znana jest jednak wersja znacznie mniejszej, ale również czarnej papryczki, kształtem przypominającej Jalapeno. Jest od niej zresztą nieco ostrzejsza ...

Trinidad Scorpion

Trinidad Scorpion to Papryki odmiany łac. Capsicum chinense, która jak sama nazwa wskazuje wywodzi się z Trynidadu. W ciągu ostatnich lat stała się jedną z najbardziej znanych chili na świecie. Niewielkie, pękate i zakończone ostrym zagiętym czubkiem owoce (od niego wzięła się nazwa Scorpion) okazały się być najostrzejszymi papryczkami na świecie. Chodzi tu oczywiście o specjalnie kultywary papryczki, bo zwyczajny Trinidad Scorpion w skali Scovilla jest wyceniany na ...

Aleppo / Halaby

Leżące w Syrii Aleppo to nie tylko jedno z najstarszych miast na świecie. Nazwą tą została także ochrzczona popularna na Bliskim Wschodzie papryczka z odmiany rocznej (łac. Capsicum Annum). Niezbyt duże i niezbyt ostre (od 5.000 do 10.000 punktów w skali Scovilla) czerwone strączki są zazwyczaj suszone. Na arabskich sukach można je dostać w postaci płatków, albo proszku – ten niekiedy nazywany jest Pieprzem Aleppo ewentualnie także Pieprzem Tureckim.