Olej Piniowy
Olej Piniowy tłoczony z nasion sosny (pinioli) tradycyjnie był tłoczony w Rosji – używa się tu karłowatej Sosny Syberyjskiej – a także na dalekim wschodzie (z Sosny Koreańskiej). Ma jasnożółty kolor i przyjemny orzechowy aromat. W carskiej Rosji używany był w okresie postu, jako zamiennik tłuszczów roślinnych. Trafiał też na eksport do Europy (szczególnie Francji) dzięki czemu zapewniał walutę (nawet 10 proc.), którą można było przeznaczyć na zakup dóbr ...
Olej Perilla
Olej Perilla, tłoczony z nasion pachnotki to specjalność Dalekiego Wschodu – szczególnie popularny jest w Korei. Poza wieloma innymi zastosowaniami (w Europie traktowany jest raczej jako olej przemysłowy) używa się go także w kuchni. Ceni się jego walory zdrowotne – zawiera 50 do 60 proc. kwasów tłuszczowych Omega3.
Olej Pekanowy
Olej Pekanowy podobnie jak same orzechy pekanowe wywodzi się z Ameryki Północnej – Meksyku i południowych stanów USA. Ma dość neutralny smak, a ceniony jest za znaczący udział kwasów jednonienasyconych, które powodują że długo utrzymuje trwałość i wpływa na redukcję cholesterolu LDL. Olej pekanowy dodawany jest m.in. do sałatek i dresingów, ale wysoka temperatura wrzenia (ponad 240 st. C) powoduje, że doskonale nadaje się też do smażenia.
Olej Mongongo
Olej Mongongo jest specjalnością Afryki Południowo-zachodniej: Namibii i Botswany, gdzie rosną drzewa Mongongo. Olej tłoczy się z ich jadalnych nasion – zawierają 57 proc. tłuszczu, z czego prawie połowa to kwasy wielonienasycony. Jest nie tylko używany do jedzenia, ale także nacierania ciała.
Mongongo
Mongongo to drzewo pustyni Kalahari – szczególnie upodobało sobie piaszczyste gleby tego rejonu Afryki Południowej. Jego owoce wielkości orzecha mają delikatny twardą skórkę, delikatny miąższ i duży orzech. W rejonach w których rośnie – Namibia, Botswana oraz zachodnie rejony Zambii i Zimbabwe – od wieków ceni się jego trwałość. Owoce są m.in. suszone, aby później, po pozbyciu się skórki, gotować je z wodą i tworzyć rodzaj puree. Jadalne są także orzechy z ...
