Shorthorn
Wyselekcjonowana w XVIII wieku angielska Shorthorn pierwotnie była krową mięsno-mleczną. Z czasem rozdzielono tą rasę na dwie odmiany: Dairy Shorthorn i przeznaczoną na rzeż Beef Shorthorn (powstała w 1820 roku). W latach 70-tych, aby wzmocnić tę rasę i polepszyć jakość mięsa brytyjscy hodowcy dodatkowo zaczęli ją krzyżować z pokrewną jej francuską rasą Maine-Anjou. Dziś Shorthorn jest hodowany we wszystkich krajach anglojęzycznych, a także Ameryce Południowej i ...
Blanc Bleu Belge
Blanc Bleu Belge (oficjalna nazwa: Race de la Moyenne et Haute Belgique) czyli biało-niebieska krowa belgijska to wyselekcjonowana w XIX rasa krów krzyżówek pomiędzy rodzimymi belgijskimi rasami, a brytyjskim Shorthorn. Chodziło o stworzenie maksymalnie wydajnej krowy mleczno-mięsnej. Podobnie jak włoska Piedmontese BBB w jej organizmie została zablokowana produkcja Misotatyny, ograniczającej przyrost masy mięśniowej. Przez to krowy są masywne, a mięso dość chude i bogate w ...
Pinzgauer
Pinzgauer to austriacka rasa krów po raz pierwszy zarejestrowana w 1846 roku. Już w XIX wieku stała się najpopularniejszą rasą w całej monarchii CK – to z niej robiony był słynny Tafelspitz promowany przez samego cesarza Franciszka Józefa. Wówczas powstała też bawarska odmiana Pinzgauer. Od tego czasu zarówno niemieckie jak i austriackie stada zostały przetrzebione i dziś uznawane są za zagrożone – dziś Austria zdominowana jest przez rasę Simmental. Niemniej od tego ...
Piedmontese
Piedmontese czy też po włosku Razza Bovina Piemontese to najbardziej znana włoska rasa krów wyhodowanych w XIX wieku w Piemoncie. Masywną sylwetkę zawdzięcza wynikającej z krzyżowania mutacji, która ogranicza produkcję Miostatyny – substancji blokującej przyrost masy mięśniowej. Piedmontese jest hodowana zarówno dla mleka – powstają z niego takie sery jak Castelmagno, Bra, Raschera oraz Toma Piemontese – a także dla mięsa, uznawanego za produkt delikatesowy. Brak ...
Węgierska Szara
Charateryzująca się długimi rogami Magyar szürke szarvasmarha czyli Krowa Węgierska Szara to prawdziwy król Puszty – niespotykanych w Europie stepów rozpościerających się w południowo-wschodniej części Węgier (zostały nawet wpisane na listę Unesco). Sprowadzili je sami Węgrzy, którzy na nizinę panońską ściągnęli ze wschodu między V a IX wiekiem. To właśnie przy okazji wypasu tego bydła upowszechniła się pasterska potrawa Gulasza – suszone kawałki mięsa ...
Han-u / Han-woo
Han-u (ew. Han-woo) to koreańska rasa krowy, która jest najprawdopodobniej mieszanką bydła europejskiego i indyjskiego. Dostępne w Korei Południowej jest jednym z najdroższych i najwyżej cenionych mięs na świecie. Ma bardzo charakterystyczną marmurkową strukturę mięsa – przerost tłuszczu jest tu podobny do japońskiego Wagyu.
Hereford
Masywne czerwone krowy Hereford zostały wyhodowane na przełomie XVIII i XIX wieku, świat zaczęły podbijać już na początku XIX wieku. Dziś jest jedną z najpopularniejszych ras krów hodowanych od Nowej Zelandii po Urugwaj. W sumie pogłowie Hereford i jego odmian liczy 50 milionów (prawie 4 proc. całego bydła hodowanego na świecie). Ciemnoczerwone mięso tej rasy cenione jest zarówno ze względu na smak, jak i marmurkowy przerost tłuszczu, który nadaje mu soczystości.
Gelbvieh
Gelbvieh czyli złota krowa to rasa wyselekcjonowana we Frankonii na przełomie XVIII i XIX wieku (już wówczas była to część Bawarii). Była to krowa uniwersalna – do pracy, dając mleko i na rzeź – a przy tym niewymagająca. Stąd szybko zdobyła popularność w Europie (m.in. Hiszpanii i Wielkiej Brytanii), w Ameryce, a także południowej Afryce i Australii. Ze względu na swoje pierwotne przeznaczenie Gelbvieh jest krową bardzo mocną o chudym mięsie – ma bardzo wysoki ...
Galloway
Czarna, kudłata Galloway to symbol szkockiej hodowli bydła nie wiele mniej znany niż Black Angus. Rasa krów wywodząca się z rejonu Galloway, leżącego na pograniczu północno-zachodniej Anglii, nie ma jednak określonego umaszczenia – czarne są najpowszechniejsze, ale jednocześnie można spotkać odmiany brązowe, białe czy też przecięte białym pasem w poprzek lub z białym pasem na grzbiecie. Specyficzna, obfita sierść Galloway nadaje je nie tylko niezwykłego wygląda, ale ...
